Quiche lorraine .

Un petit rappel sur l ' histoire de la quiche lorraine . A l’origine, on disposait sur une quiche salée (migaine) pas de lard, des œufs du jour et de la crème juste prise, des petits morceaux de beurre frais salés et une pluie de brins de ciboulette.

 

Eléments de la quiche pour huit pers :

  • Pâte brisée : 250 gr de farine ,125 gr de beurre, 1 jaunes d’œuf, 5 gr de sel, 5 cl eau.
  • Garniture : 80 gr de gruyère ,80 gr de poitrine fumée ,2 cl huile.
  • Appareil : un quart de lait, un quart de crème fraîche ,2 œufs ,2 jaunes d’œuf.

 

Préparer la pâte brisée .Foncer la quiche . Préparer la garniture : faire sauter les lardons et égoutter. Confectionner l'appareil et assaisonner de sel fin, d'une pointe de Cayenne et quelques râpures de noix de muscade. Cuire les quiches 25 à 30 minutes avant de les servir .Four chaud 200° pendant 20 minutes environ.